なめらか こし餡
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
お盆やお彼岸に、一年に一度は
作ってみます。何回か作り
我が家の味にしましょう。
手作りは最高です。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれました。
見ているだけで教えてもらわず
悔いが残ります。しっかりと教えて
もらうべきでした。
なめらか こし餡
お盆やお彼岸に、一年に一度は
作ってみます。何回か作り
我が家の味にしましょう。
手作りは最高です。
このレシピの生い立ち
母が良く作ってくれました。
見ているだけで教えてもらわず
悔いが残ります。しっかりと教えて
もらうべきでした。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は3倍位の水で煮る。
沸騰したら一度お湯を捨てる。（渋切りと言います。） - 2
新しく4〜5倍の水を入れ沸騰したら弱火でゆっくり煮る。
- 3
途中水を差しながら指で摘んで崩れるようになるまで煮たら火を止める。
- 4
ザルで濾しながら皮は捨てる。
-
- 5
下に沈んだ小豆を使うので上澄みを捨てて新しく水を加えかき混ぜて再び小豆が沈むのを待つ。
- 6
小豆と水が分かれたら又上澄みだけ捨てる。
これを3〜４回繰り返し
最後に小豆だけサラシなどの布で濾す。 -
- 7
水を鍋に100cc程入れ
小豆の半分をヘラで崩し、後の半分も溶かす。 -
- 8
弱火で煮ながら甘さを見て
途中で砂糖を足して甘さの調整をする。塩、ひとつまみ足す。 -
- 9
少し緩いくらいで火を止め
冷まして出来上がり。 -
コツ・ポイント
小豆の皮を濾す時、目の細かい
ザルなどで濾すと滑らかになります。
煮る時は焦がさないように。
つくれぽ
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