鶏もも肉に下味の塩をする。

フライパンにオイルをひき、弱火で片面がカリカリになるまでゆっくりと焼く。

ひっくり返して、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

②のフライパンに茎部分→葉部分を入れ塩とコショウで味を調える。

グリーンソース作りをする。
しまなみリーフは、1％の塩を入れたお湯の中でサッと茹でる。茎部分はしっかり目に！

⑤と米オイル、少々のゆで汁をハンドブレンダー（ミキサー）でなめらかにする。

グリーンソースは、少しビネガーなどで酸味をつけお好みの
味に調える。