買って来た、生のカツヲをサッと流水で洗い、ペーパーで丁寧に水分を拭き取る。

バーナーで3面を焼く。

☆まな板の上にオーブン皿を置き一面一面丁寧に焼く。

大きめのボールに氷水を準備して、焼いたカツヲを一気に浸ける。

＊ジュン！と音がする位焼いてあると良いたたきになる。

２〜３分浸けて引き上げ、ペーパーで押す様にして水分を拭く。

☆慎重に、擦ると焼いた身がボロボロになるので注意！

刺身より少し分厚く斜め切りして器に盛る。

浸け汁
I、ポン酢におろしニンニク、小口切りのあさつきを入れて。
2、塩を付けて食しても美味しいです。