カツヲのたたき
はりきり母さん @cook_40095872
手間だけど、自家焼きは身がしっかりしていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
生のカツヲが手に入り、炭火はハードルが高いので、バーナーて焼いてみたら美味しかったんです♪以後やみつきになり"カツヲのたたき"は生のサクを買いバーナーで自家焼きしてます。
カツヲのたたき
手間だけど、自家焼きは身がしっかりしていて美味しいです。
このレシピの生い立ち
生のカツヲが手に入り、炭火はハードルが高いので、バーナーて焼いてみたら美味しかったんです♪以後やみつきになり"カツヲのたたき"は生のサクを買いバーナーで自家焼きしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
買って来た、生のカツヲをサッと流水で洗い、ペーパーで丁寧に水分を拭き取る。
- 2
バーナーで3面を焼く。
☆まな板の上にオーブン皿を置き一面一面丁寧に焼く。
- 3
大きめのボールに氷水を準備して、焼いたカツヲを一気に浸ける。
＊ジュン！と音がする位焼いてあると良いたたきになる。
- 4
２〜３分浸けて引き上げ、ペーパーで押す様にして水分を拭く。
☆慎重に、擦ると焼いた身がボロボロになるので注意！
- 5
刺身より少し分厚く斜め切りして器に盛る。
- 6
浸け汁
I、ポン酢におろしニンニク、小口切りのあさつきを入れて。
2、塩を付けて食しても美味しいです。
コツ・ポイント
・バーナーがなければ、フライパンで、焦げ付かないアルミ箔の上に乗せて焼いてね。油は使いません。
・焼く面を変える時、身を潰さない様慎重に、トングより手袋をして手で転がすのが無難ですよ。
・バーナーで焼く時は、火に強い器具を使用してね。
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