今日はMETROで手に入れた宮崎牛の〜

センボンスジを使います！

1本500gで2000円でした。

去勢です。他にハンキングテンダー（サガリ）やヒレやシャトーブリアン等筒状のお肉が向いています。

ちょっと余計な脂やスジが多いので

掃除しました。

こんな感じ。

センボンスジの掃除は初めてやりましたが、難しいね。お見せするのが恥ずかしいくらいボロボロ。

余計な脂とスジが100gありました。あとで煮込みに使おっと。

ベーコンは20cmくらいの長いやつね！ハーフじゃないよ！

センボンスジをベーコンの幅と同じくらいの太さに切ります。太い場合は半分の太さに切ります。

だいたい180〜200gね！

ベーコンを巻いて〜

タコ糸で強めに縛ります。

優しく縛るとほどけてしまいます。

急ぎでなければ冷蔵庫で1晩寝かせます。

1晩経ちました。

今日は湯煎してから焼きます。生焼け防止ね！

詳しくはレシピID：18500090をご覧ください。

表面の水分を軽く拭いて〜

塩胡椒を〜

両面にね！下に向いていたこっちの面から焼くからね！

今日はムゲンソルトを使いました。

今日はスキレットで焼きます。牛脂〜

弱目の中火ね！ジューって優しい音ね！

だいたい3分経ったらひっくり返します。見て！この焼き色！

再度3分経ったらひっくり返します。こちらも美味しそうね！

再度3分経ったらひっくり返します。

竹串を刺して下唇に当てて温かければオッケー。目安は肉汁ね！

見て！このピンク色！

柔らかいよ！

薄切り肉で作る爆弾ステーキは〜

レシピID：18152967
をご覧ください。