ごぼうは洗いごぼうを使いました。
軽く洗って、皮の味が気になるかたは、包丁の裏やアルミホイルで皮目をこそぎ落とします。

ごぼうを薄く斜め切りして、酢水に５分さらします。
※あしらえ用に少しだけ薄くそぎ切りするかピーラーでスライスします。

玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄くスライスします。

鍋にバターを入れて、弱めの中火でバターが溶けたら玉ねぎと塩を加えて炒めます。（15-20分推奨）

玉ねぎがしんなりして、水分が無くなってきたらごぼうと小麦粉を加えて炒めます。

小麦粉が馴染んだら、水とコンソメを加えて、一度沸騰させてアクを取ります。

弱火に変えて、沸騰しない状態でごぼうが柔らかくなるまで煮込みます。（20-30分）
※水が減ったら足してください。

ごぼうが柔らかくなったら、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。※ミキサーの場合は粗熱をとってから。

牛乳と生クリームを加えて沸騰しない程度に温めて味見をします。味が薄ければ塩胡椒で調整します。

あしらえ用のごぼうは素揚げします。※焦げやすいので気をつけて。

器に盛りつけて、パセリとあしらえ用のごぼうをのせたら完成です♪♪