豚肉を薄切りにし、塩と片栗粉で下味をつける。

れんこん・きゅうりは薄切りにする。薄切りにしたれんこんは、酢水につけて灰汁をとる。

鍋に水200ccを入れてれんこんと肉を煮る。

きゅうりを入れて少し煮てから、○印の材料を加える。