お湯を沸騰させ、鯖の両面にかける。皮がわに飾り切りをする。ばってんに。

お鍋にひたひたになるくらい水を入れて、しょうがも入れる。きび糖と味噌も入れる。

沸騰してから、落し蓋をして弱火で8分くらい煮る。

鯖を取り出してお皿に置いて、ラップをしておく。

鍋のスープ状のタレを中火で15分くらい煮る。この時、きび糖を足す。