シフォンケーキ（生クリームサンド）
スクウェア型で焼き上げたシフォンケーキに生クリームを挟みました。
このレシピの生い立ち
お店のレシピです
作り方
- 1
卵白3個分を白く泡立つまで混ぜてからグラニュー糖40gを三回に分けて入れながらメレンゲにする。
- 2
卵黄3個分にグラニュー糖20gを入れてもったりするまで混ぜる。
- 3
白ゴマ油35㏄を入れてしっかり乳化するまで混ぜる。
- 4
牛乳35㏄を入れてしっかり混ぜる。
- 5
薄力粉50gを二回ふるって入れて混ぜる。
- 6
⑤にメレンゲを3回に分けて入れて混ぜる。
- 7
180度に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱が取れたらすぐに袋に入れるかラップでくるんでおく。
- 8
【中に挟むクリーム】
- 9
カモミールティーバッグを大さじ1くらいのお湯につけ、数分してから生クリーム200gのパックに入れておく。
- 10
生クリームにカモミールの香りがうつったらグラニュー糖10gにラム酒小さじ1入れて泡立てる。
- 11
【仕上げ】
- 12
シフォンケーキを真ん中から半分に切る（ハンバーガーのような形に切る）。
- 13
生クリームを間に挟んで完成。
コツ・ポイント
白ゴマ油はサラダ油やオリーブオイルでも問題ありませんが、一番無難（きめ細やかさなど）に焼きあがるのが白ゴマ油です。シフォンケーキを焼きあがり後、すぐに袋に入れるかラップをすることでしっとりしたシフォンケーキになります。
2022年1月6日に焼き菓子専門店をオープン。焼き菓子は小麦粉、アーモンドプードル、砂糖、卵、バターが基本的な素材となっており非常にシンプル。シンプルなのに、作り方の違いでいろいろな味や食感、香りのお菓子を作ることができる。そして熟成することにより味が変化する楽しみもある、魅力的なお菓子である。そんな魅力ある焼き菓子作りを広めること目指しています。
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