無塩バター200gを鍋でゆっくり溶かし、上澄みの澄ましバターを刷毛につけて型に塗る。これでバターが50gくらい減ります。

アーモンドプードル100g、グラニュー糖100g、薄力粉30g、卵白80g（卵約2個分）を空気を入れないように混ぜる

蜂蜜40gを入れて混ぜる。

卵白24g（卵約1個分）を泡が荒くモコモコした状態まで泡立ててから練り混ぜる。

①で残った溶かしバターを熱して焦がしバターにし、一回濾す。

焦がしバターが40度くらいになったら④い入れて混ぜる。40度で混ぜるのは気泡を無くすため。

型の9分目まで入れて予熱200度のオーブンで13分焼いて完成。