辛旨！手羽トロとトマトの甘辛赤唐炒め
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
適度な弾力と濃い旨味が魅力の手羽トロを、生の赤唐辛子の辛味を活かした炒め物に。砂糖を加え、夏向きの甘辛味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
生の赤唐辛子を買ったので、乾燥させる前に生ならではの辛味を楽しむ夏っぽい炒め物を作ってみました。辛味と甘酸っぱさが食欲をそそります。
辛旨！手羽トロとトマトの甘辛赤唐炒め
適度な弾力と濃い旨味が魅力の手羽トロを、生の赤唐辛子の辛味を活かした炒め物に。砂糖を加え、夏向きの甘辛味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
生の赤唐辛子を買ったので、乾燥させる前に生ならではの辛味を楽しむ夏っぽい炒め物を作ってみました。辛味と甘酸っぱさが食欲をそそります。
作り方
- 1
アスパラは下の皮の硬い部分をむき、適当な長さに切る。
トマトはざく切り、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。 - 2
手羽トロは大きいものはひと口大に切る。
- 3
中華鍋（またはフライパン）に多めのオリーブオイルをひき、にんにく、赤唐辛子を加えて中火で炒める。
- 4
香りが立ったら手羽トロを加えて炒める。
手羽トロに八割方火が通ったら、アスパラを加えてさらに炒める。 - 5
具材に火が通ったら、トマト、塩、砂糖、コショーを加え、さっと炒める。
コツ・ポイント
手羽トロは適度に歯ごたえがあるので、炒め物にする場合は大きいものは切ったほうが食べやすくなります。
トマトを加えてから炒める時間はお好みで。今回は全体の馴染みを良くするためしっかり目に炒めました。
トマトの酸味と砂糖の甘さがよく合います。
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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