抹茶シフォンケーキ その2
抹茶シフォンケーキ。20cm型用。
このレシピの生い立ち
フワッというより、もっちり？と言うリクエストでこの分量に。
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- 1
卵黄を軽く溶き、砂糖を加えて、軽くモッタリするまで混ぜる。
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- 2
サラダ油を投入してよく混ぜる。
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- 3
水 リキュール を投入してよく混ぜる。
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- 4
粉類を混ぜて振るったのを投入してよく混ぜる。
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- 5
オーブンを180℃に温める。
- 6
卵白を解してから砂糖の1/3づつ加えて、メレンゲを作る。ツノが御辞儀する程度。
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- 7
先ほどのボールに軽く1/3加えてよく混ぜる。
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- 8
逆にメレンゲのボールに投入してムラが無くなるまでよく混ぜる。混ぜすぎると膨らみません。
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- 9
型に一気に流し込む。ボールにへばりついたのは、肩の端っこに塗りつけて、生地の膨らみの脚かがりにする。混ぜちゃダメ。
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- 10
2.3回台に打ち付けてからオーブンの温度を170℃に下げて45分焼く。
- 11
焼き上がったら逆さまにして冷ます。
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