事前に干し椎茸・きくらげを水で戻しておく(椎茸の汁は取っておく)　
　　　

ご飯を3等分し、まるく平らに形を整え、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を敷き、2を焦げ目がつくように焼く。

豚肉に醤油と酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。

鍋に水を少なめに入れ、人参など火の通りにくい野菜から煮る。4の豚肉を入れ干し椎茸の戻し汁も加えて火を通す。

火が通ったら調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に3のおこげご飯を盛り、6の野菜あんをかけて完成。