なすはへたを切り落とし乱切りにします。

フライパンにごま油を入れて熱し、なすの皮目を下にして並べ入れ、全体に焼き色が付くまで中火で焼きます。

ポン酢しょうゆとおろししょうがを加えて水分をとばしながらからめます。