ホタテは殻から身を取り外します。ヒモは包丁の先でこすってぬめりを取り塩少々をもんで水でよく洗い小さく刻みます。

米は洗って水気を切っておきます。釜に米、目盛りまで水と☆を加え、ホタテを乗せ普通に炊きます。

炊き上がったら身をほぐして完成です。