葱王と蓮根のチーズオムレツ
葱王の甘みと蓮根の食感を活かした、モッツアレラチーズと豆乳を使ったフワフワオムレツです。
このレシピの生い立ち
小さなお子様のもたくさん葱王を食べてもらいたいと思い、このレシピを考えました。
葱王の甘みと秋が旬の蓮根の食感を楽しめる、豆乳とモッツアレラチーズも入ったふわふわオムレツです。
葱王と蓮根のチーズオムレツ
葱王の甘みと蓮根の食感を活かした、モッツアレラチーズと豆乳を使ったフワフワオムレツです。
このレシピの生い立ち
小さなお子様のもたくさん葱王を食べてもらいたいと思い、このレシピを考えました。
葱王の甘みと秋が旬の蓮根の食感を楽しめる、豆乳とモッツアレラチーズも入ったふわふわオムレツです。
アプリでひらく作り方
- 1
葱王の白い部分は5㎜の角切りにする。蓮根も5㎜角に切り酢水にさらす。(10分ほど酢水に漬けアクが抜けたら水洗いしておく)
-
- 2
モッツァレラチーズは1㎝の角切りにする。葱王の青い部分は5㎝幅に切り、ワタの部分を削ぎ落し、縦の千切りにして水にさらす。
- 3
ボウルに卵を割り入れ、白だし、豆乳を加え、菜箸で卵液を切るように混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で鶏ひき肉に火が通るまで炒める。
- 5
鶏ひき肉に火が通ったら、蓮根、葱王の白い部分を加え、しんなりするまで3分間ほど炒める。
- 6
仕上げに醤油、砂糖、酒を加え、軽く炒め火を止める。
- 7
炒めた6を3のボウルに入れ菜箸で混ぜ合わせる。
- 8
オムレツを作る。(2個分作る)
- 9
オムレツ1個作るのに7で作った卵液半分、モッツアレラチーズ半分(20g)、バター半分(5g)を使用します。
- 10
フライパンを中火にかけ、フライパンが温まったらバターを入れ、すぐに7の卵液を入れ、菜箸で手早く混ぜる。
-
- 11
卵が全体的に半熟になったらモッツァレラチーズを加える。
-
- 12
フライパンを奥に傾けるようにして、手前から中心に折りたたむように巻いていく。
- 13
オムレツをフライパンの奥に寄せ、カーブを使って形を整える。
-
コツ・ポイント
葱王(白)と蓮根は5㎜角に。葱王(青)は5㎝幅に切り千切りにする。
オムレツは均等に火が入るように菜箸を使い手早く混ぜる。
チーズは溶けすぎないよう途中で加える。
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