牛スネ肉とパプリカのグーラッシュ
ハンガリーのグーラッシュスープをスネ肉でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
寒い冬にぴったりのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回のおすすめ食材は、牛すね肉です。
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- 2
パプリカとたまねぎは薄切りにする。にんじんは5mm幅の半月切りにする。ホールトマト缶は粗く潰しておく。
- 3
牛すね肉は一口大に切って筋の部分に切り込みを入れる。塩こしょうをする。
- 4
鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛スネ肉を入れて焼き色を付ける。たまねぎ、にんじん、パプリカを加えて炒め合わせる。
- 5
しんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
- 6
落し蓋をして弱火で30分ほど煮込む。器に盛り付けて刻んだパセリを散らす。
コツ・ポイント
硬い筋は予め切り込みを入れることで柔らかく、食べやすくなります。また、事前にしっかり焼き色を入れることで肉汁をしっかり閉じ込め、白ワインを加えることでコクが出ます。
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