鶏もも肉は数カ所フォークで刺して穴をあける。全体に塩こしょうをする。

にんにくはみじん切りにする。モッツァレラチーズは2cm角に切る。

フライパンにオリーブ油をひいて鶏もも肉の皮面を下にして置く。中火にかけて皮面に焼き色をつける。

皮面がパリッと焼けてきたら裏返し、空いてるところでにんにくを炒める。香りが立ってきたら【A】を加えて煮詰める。

煮汁を鶏肉にかけながら火を通す。煮汁が半分程度になるまで煮詰まったら弱火にしてチーズを加えて溶かす。

バジルをちぎってさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。