思っていたより簡単だった 梅干し
叔母のレシピ
覚え書き
このレシピの生い立ち
祖母のレシピを叔母から伝授してもらったもの
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗う。
ヘタが残っていれば つまようじや竹串を使って 梅を傷つけないように取り除く -
- 2
きれいになったら一晩水に浸ける
-
- 3
ザルにあげて水気をきる
梅の色がだんだん茶色に！！
変色するけど大丈夫 -
- 4
ビニール袋に梅と塩を入れていく
梅と塩を交互に入れ梅に塩をまぶす塩が全体に行き渡るようの袋を揺らしたりしても良い
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- 5
重石をのせる…梅重量より重いものを！
均等に重さがかかるよう押し蓋をしてから重石(押し蓋無ければ綺麗なお皿等で代用) -
- 6
重石…水が上がってきたら軽いものに変える
紫蘇入りの梅干しが食べたい場合は
ここで赤紫蘇を加える
赤紫蘇の処理は下記へ -
- 7
赤紫蘇を洗い水気を切る
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- 8
塩でよく揉む…今回は紫蘇が100gしかなかったので小さじ一杯程度の塩で
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- 9
揉んでいて出てくる水はアクなので水が出なくなるまでよく絞る。絞ったら梅の樽の中へ(手順６へ)
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