豚肉と野菜を砂糖としょうゆで甘く煮込んだ長崎県の郷土料理です。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
「日本全国味めぐり」長崎県の郷土料理として給食に登場しました。
ポルトガルの宣教師が肉を食べる習慣のなかった日本人に、余り物の野菜と出島で豊富に手に入る砂糖を使って甘く煮込んだ料理を教えたとされています。長崎ではとてもポピュラーな料理です。