豚ロース肉（とんかつ用）の筋切きりをする。
茄子は縦半分に切ってから格子状に切れ目を入れます。

茄子に軽く塩を振り、10分ほどおいて、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

フライパンを熱し①の豚肉をバターで炒め焼き色が付いたら反対側も焼きます。空いているところで茄子も皮目の方から焼きます。

合わせ調味料を入れひと煮立ちしたら固くならないように豚肉を取り除き皿に盛りつける。

フライパンの調味液を少し煮詰め④のお肉にかけて、茄子を添える。