コラーゲンたっぷりでプリップリだし、身はじゅわじゅわ。骨にこびりついた身もこそげ取ってまでも食べたい。
このレシピの生い立ち
市場でしか手に入らないあら各種。旨みが凝縮された部位は変に手をかけるよりもシンプルに焼いた方が美味しく食べられる。マグロを解体しているところなら大体手に入るので一度は食べてみて欲しい。切り身よりもアラの方が美味しさが詰まっているからね。