にんじんは皮を剥き、縦半分に切る。
大きめにラップを切り、糠床チューブで適量しぼりだし、そのそばににんじんを置く。

クリチの場合は、包装をはがし、ラップの真ん中に先にチューブで適量しぼり出し、その上にクリチ置き表面にもしぼり出す。

③続き、にんじん同様、空気抜きながらラップで巻く。
冷蔵庫で保存。

一晩、冷蔵庫で保存、にんじん＆クリチの糠みそを水で洗い流し、キッチンペーパーで拭く。にんじんは２ミリ幅に切り盛り付ける。