ゴーヤは2等分切り、さらに縦半分に切る。
たまねぎは薄切り。
人参は短冊切り。

ゴーヤは1～2mmの薄切り。
なるべく限界まで薄ーく。
塩が全体に行き渡るようにまぶす。

お湯を沸かして、沸騰したらゴーヤをいれる。
ゆで時間は2分程度。
茹でたらザルにあげる。

豆腐は電子レンジで水切り。
キッチンペーパーに包んで、皿を重しにして600wで3分。

本当は木綿豆腐が最適だけど、我が家は絹豆腐を常備してるので、充填パックの絹豆腐。

フライパンにごま油をひいて、おろしにんにくを入れてから火をつける。

油があったまって、いい匂いがしてきたらツナ缶を油切りせずに投入！

玉ねぎ、人参を入れて炒める。その後、豚こまを投入。

豚肉に火が通ったら、ゆでたゴーヤをいれて、さらに混ぜる。

本だし、醤油、酒、みりんをいれて混ぜて味をなじませる。

豆腐を手でちぎりながら、入れる。豆腐投入後はさっくり混ぜる感じで。
あまりまぜすぎると、水気が出やすい。

溶き卵を全体的にまわしかけるように入れる。

卵に火が通るようにそっと混ぜる。

お皿に盛り付けたら、かつお節を乗せて完成！
なくてもいいよ！

辛いの好きなら、ラー油や一味などをかけてね☆