キャベツ、ニラをみじん切りにし、ボールに入れ塩を振って10分〜15分おいておく。

長ネギみじん切り、生姜、ニンニクをすりおろします。
チューブでも可能ですが、すりおろしを使った方が美味しいです！

豚肉を別のボールに入れ、生姜ニンニク長ネギ、醤油、ごま油、ラー油、七味、塩胡椒を入れ粘りが出て白っぽくなるまで混ぜる。

もち粉入りの餃子の皮と皮をくっつけるために使う水を小皿に用意しておきます。
作った餃子を乗せるお皿も出しておいて下さい。

冷蔵庫からタネを出しスプーンなどであらかじめ皮の枚数分ぐらい分けておくと量が均等に入れられます！

皮にタネを多めに詰めていきます。

分量外の油大さじ1程度をフライパンに入れ軽く煙が出るまでしっかりフライパンを温めます。
火を消して餃子を並べる。

再び強火で火をつけ熱湯を餃子にかけるように回し入れフタをして焼き音が変わるまで蒸します。
なるべくフタは何度も開けない。

水分が飛び軽いパチパチ音がしてきたら分量外のごま油を回し入れ、蓋をしフライパンを動かし餃子を剥がしていきます。