ジャガイモは角切り、ピーマンも小さめ角切り、卵は溶いておく。

フライパンに油を入れ、ベーコン、ジャガイモ、ピーマン、シメジを入れ炒め、塩胡椒する。

よく炒めたら、とき卵を流し、蓋する。やや半熟くらい、ひっくり返せるくらいになったら、半分に折り畳み、形を整える。