材料

牛肉は室温に戻し、塩、コショウを振っておく。

付け合わせ野菜は水にさらしておく。

イチヂクは8等分に切っておく。

肉を焼く。
フライパンにサラダ油を熱し、肉を盛り付ける面から焼く。

1分半位焼いて焼き色がついたら裏返し、同様に1分半位焼く。

肉の側面も焼く。

アルミホイルで肉全体を包み、15分おく。

フライパンの余分な油を拭き取り、

赤ワイン、赤ワインビネガー、醤油、イチヂク4切れを加えて煮る。

イチヂクが柔らかくなり、全体が少しトロミが出てきたらバルサミコビネガーを加えて味をみる。塩、コショウで調える。

残りのイチヂクを加えてサッと煮絡める。

野菜の水気を切りお皿に盛り、アルミホイルから取り出した肉を盛り、粗挽き黒コショウを振り。12のソースをかけ出来上がり。