ナスはヘタを落とし、横半分にしてから、縦4等分にする。

ニンジンはナスの長さに揃えて拍子木切りにし、ニラもナスの長さに揃えて切る。

青じそは軸を落とし、スライスチーズは1枚を縦4等分にする。

ナスとニンジンの水気を切って小麦粉をまぶす。

ナス、ニンジン、ニラ、スライスチーズを青じそで巻く。

豚肉を広げて軽く塩を振り、6を巻いて、もう一度小麦粉を軽くまぶす。

フライパンを熱し、ごま油を入れて肉巻きの巻き終わりを下にして並べる。

ひっくり返しながら肉に焼き目がついたら酒をふりかけ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

焼いている間に☆を混ぜ合わせる。

肉巻きを皿に盛りつけて、かけダレを回しかける。