ニンニクは包丁の腹で潰してから粗みじん。ニラは細かく切りキャベツも粗みじんにする。

ボウルに豚ひき肉、★を入れてしっかりこねる。

混ぜ終えたらラップをして、冷蔵庫でタネを30分寝かしてから餃子の皮に包んでいく。
タネは大さじに軽く一杯位です。

皮のまわりを水で濡らし綴じながらヒダを作る。焼いた時に中身が出ないようにしっかり綴じて下さい。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で温める。温まったら餃子を10個並べて約1分焼く。

1分経ったらお湯に溶いた小麦粉を餃子のまわりに回し入れ、フタをして中弱火で3〜4分焼いていく。

3〜4分経ったらフタを取りフライパンにお皿をかぶせてから手で押さえてそのまま返す。

出来上がり。