寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

茄子と味噌の相性は抜群
濃いめのピリ辛味噌に豚肉の旨味も加わってご飯が進むおかずに
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寺島なすレシピ

寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め

ぬこぬい戸田さん's cooksnap of when they made 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め.
藤井２１
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茄子と味噌の相性は抜群
濃いめのピリ辛味噌に豚肉の旨味も加わってご飯が進むおかずに
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材料

  1. 寺島なす １〜２個
  2. 豚こま肉 約１００g
  3. 青ネギ １本分
  4. 味噌 大さじ１
  5. コチュジャン 大さじ１
  6. 豆板醤 小さじ１
  7. 酒 大さじ２
  8. みりん 大さじ１
  9. ニンニク １片
  10. 生姜 ニンニクと同量
  11. 一味唐辛子 お好みで
  12. ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    寺島なすのへたを落として輪切りにします
    水にさらして軽くアク抜き

  2. 2

    ネギは青ネギ
    適当に刻みます

  3. 3

    味噌にコチュジャン、豆板醤、酒、みりん、すりおろしニンニク、生姜を合わせて味噌だれを作ります
    一味唐辛子はお好みで

  4. 4

    フライパンにごま油を引いてなすを炒めます

  5. 5

    なすが軽く柔らかくなってきたら豚こま肉を加えます

  6. 6

    肉に火が通ってきたら青ネギも加えます

  7. 7

    味噌だれで味付け
    弱〜弱中火くらいで水気を飛ばしながら絡めます

  8. 8

    水気が飛んだら完成

コツ・ポイント

・先に茄子を炒めて柔らかくしておく
・茄子に豚の旨みと味噌を吸わせる
・味噌ダレを入れたら焦げ付きやすいので注意
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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