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寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め
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寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め-レシピのメイン写真

寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め

藤井21
藤井21 @cook_40094961

茄子と味噌の相性は抜群
濃いめのピリ辛味噌に豚肉の旨味も加わってご飯が進むおかずに
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寺島なすレシピ

茄子と味噌の相性は抜群
濃いめのピリ辛味噌に豚肉の旨味も加わってご飯が進むおかずに
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寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め

藤井21
藤井21 @cook_40094961

茄子と味噌の相性は抜群
濃いめのピリ辛味噌に豚肉の旨味も加わってご飯が進むおかずに
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材料

  1. 寺島なす 1〜2個
  2. 豚こま肉 約100g
  3. 青ネギ 1本分
  4. 味噌 大さじ1
  5. コチュジャン 大さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ1
  9. ニンニク 1片
  10. 生姜 ニンニクと同量
  11. 一味唐辛子 お好みで
  12. ごま油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    寺島なすのへたを落として輪切りにします
    水にさらして軽くアク抜き

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方1写真
  2. 2

    ネギは青ネギ
    適当に刻みます

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方2写真
  3. 3

    味噌にコチュジャン、豆板醤、酒、みりん、すりおろしニンニク、生姜を合わせて味噌だれを作ります
    一味唐辛子はお好みで

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方3写真
  4. 4

    フライパンにごま油を引いてなすを炒めます

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方4写真
  5. 5

    なすが軽く柔らかくなってきたら豚こま肉を加えます

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方5写真
  6. 6

    肉に火が通ってきたら青ネギも加えます

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方6写真
  7. 7

    味噌だれで味付け
    弱〜弱中火くらいで水気を飛ばしながら絡めます

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方7写真
  8. 8

    水気が飛んだら完成

    • 寺島なすと豚肉のピリ辛味噌だれ炒め作り方8写真

コツ・ポイント

・先に茄子を炒めて柔らかくしておく
・茄子に豚の旨みと味噌を吸わせる
・味噌ダレを入れたら焦げ付きやすいので注意

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2021/10/08 04:46に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22100385
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