茄子と味噌の相性は抜群濃いめのピリ辛味噌に豚肉の旨味も加わってご飯が進むおかずにこのレシピの生い立ち寺島なすレシピ
寺島なすのへたを落として輪切りにします水にさらして軽くアク抜き
ネギは青ネギ適当に刻みます
味噌にコチュジャン、豆板醤、酒、みりん、すりおろしニンニク、生姜を合わせて味噌だれを作ります一味唐辛子はお好みで
フライパンにごま油を引いてなすを炒めます
なすが軽く柔らかくなってきたら豚こま肉を加えます
肉に火が通ってきたら青ネギも加えます
味噌だれで味付け弱〜弱中火くらいで水気を飛ばしながら絡めます
水気が飛んだら完成
・先に茄子を炒めて柔らかくしておく・茄子に豚の旨みと味噌を吸わせる・味噌ダレを入れたら焦げ付きやすいので注意
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