ビール500ml缶を豚こま250gに注ぎます。

ベーコン（長いもの）4枚も切って入れます。

玉ねぎ中１個、ニンニク1片をスライスして、ローリエ2枚入れて、

一晩チルドで放置。
（ビール開けたものの車乗る用事できたので...）

漬けていたビールは鍋に入れ、別のフライパンに具材を移して塩胡椒します。

薄力粉大さじ1程振って、油も敷かず炒めます。
同時に、鍋はじゃがいもを厚めのスライス入れて茹で始めます。

(漬け込んでたビールびっくりするくらいアクが出るので、無くなるまで取ります)

アク取りながら、ある程度具材炒まったら、お好みでシメジなど炒め合わせます。

アク出なくなったら鍋にブイヨン1つ溶かし、

炒めた具材を鍋に移し、肉で蓋してじゃが芋を煮ます。

自然に水分出て具材が浸かるので、もし水分足りなければこのタイミングでビールや水足します。

砂糖大さじ1程入れます。(お好みの分量で)
味気ないと思って醤油、味醂はNGです。一瞬で和風になってしまいます。

キャトルエピス3振りほど。
このスパイスでぐっと大人っぽくなります。
《キャトルエピス》
レシピID:20677507

じゃが芋茹で過ぎない程度で火を止め、バターを10～20g入れて全体混ぜ合わせ、

そのまま自然に冷まして、味を染み込ませて完成。

染み込んだら温め直して頂きます。
冷凍するならパックした上からじゃが芋潰してペーストにすればOK。