Sabatonのマロンピューレを使います。栗を裏ごししただけのものです。

牛乳25㏄をフライパンに入れる。残りの75㏄は残しておく。

ダマがの残らないようにゴムベラでつぶす。

残りの牛乳75㏄を加え、火にかけ、水分を飛ばす。

バターを入れ、かきまぜながら溶かす。

ブランデーを入れ、さらに混ぜる。

このくらいになればOK.
バターが入っているので、冷やすと固くなります。

完成。冷えると固くなります。モンブランに絞り出すときは冷蔵庫に入れず、室温で保存してください。