米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

しめじは石突きを取り、小房に分けます。にんじんは細切りにします。パセリはみじん切りにします。

土鍋に、米、水、牛乳、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。

ぶり、しめじ、にんじんを加えて、蓋をして中強火で炊きます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら、弱火にして5分炊き、火を止めます。

5分蒸らし、ぶりの皮と骨を取り除いて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。