珈琲&あんクリーム最高。米粉台湾カステラ
見た目と食感に萌。もはや定番。流行りの台湾カステラを珈琲風味で。あんクリームが熱い。サンドでSNS映え◎大人バレンタイン
このレシピの生い立ち
コーヒー味のスイーツが好きです。
近年人気の台湾カステラは特にコーヒー味が一番合います。(工程写真はプレーン)
薄力粉だとケーキのよう、米粉で作るほうが断然好きです。
流行りは過ぎても作り続けたいおやつです♪
珈琲&あんクリーム最高。米粉台湾カステラ
見た目と食感に萌。もはや定番。流行りの台湾カステラを珈琲風味で。あんクリームが熱い。サンドでSNS映え◎大人バレンタイン
このレシピの生い立ち
コーヒー味のスイーツが好きです。
近年人気の台湾カステラは特にコーヒー味が一番合います。(工程写真はプレーン)
薄力粉だとケーキのよう、米粉で作るほうが断然好きです。
流行りは過ぎても作り続けたいおやつです♪
アプリでひらく作り方
- 1
［型］
型に2cm程高めの敷紙を敷く。※今回アルミの使い捨てパウンド型で焼いてみましたが△金のパウンド型をおすすめ
-
- 2
［温める］
ボウルに油、カップに牛乳、蜂蜜を入れ、湯煎で温める。
※コーヒー味は牛乳にインスタントコーヒーを溶かす。 -
- 3
［粉］
温めた油に米粉を一度に加えて混ぜる。
※薄力粉の場合ふるって加える。
(とろとろな感じ) -
- 4
［牛乳］
はちみつとコーヒーをしっかり溶かし、一度に加えて混ぜる。 -
- 5
［卵黄］
1個ずつ混ぜる。 -
- 6
［予熱］
オーブン160度 - 7
［メレンゲ］
卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて加え泡立てる。
(写真のように初めから入れても良いが泡立ちにくく大変) -
- 8
［メレンゲの状態］
ホイッパーをすっと引き上げて角がお辞儀する程度 -
- 9
［合わせ］
卵黄生地にメレンゲを2回に分けて混ぜる。 -
- 10
［合わせ生地の状態］
すくうとリボン状にゆっくりと落ちていく程度 -
- 11
［流す］
型に近い位置から生地を流す。 -
- 12
［湯煎焼き］
湯をはったバット(ぬるめ)にのせてオーブンで焼く。
★オーブン160度 50分～ -
- 13
［焼き上がり］
串を刺して生生地がつかなければOK。
型のまま冷ます。 -
- 14
※アルミの使い捨てでは紙が奇麗に沿わないので形が悪いと、底面が水っぽくなりました。
※湯煎なしではパッサパサでした。
- 15
［挟む］
冷めたらカットして半分切り込みを入れ、ホイップクリームを絞り、小倉あんをのせる。 -
- 16
［保存］
冷蔵庫2日。焼きたてふんわり、冷やすと食感がしっとりに変わり2度美味しい。
冷凍可。
コツ・ポイント
・米粉は共立食品「米の粉」使用
・米粉でしっとりふわもち／薄力粉でふんわり
・米粉は腰折れする、しわがよる。
・油を減らそうとすると工程2でぼそぼそになり失敗する(経験済)
・砂糖はきび糖か甜菜糖でよりカステラらしくなる
・要冷蔵。冷凍可。
つくれぽ
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