茄子とピーマンは乱切りにする。

フライパンにごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら長ネギと豚挽き肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら(1)を入れて炒める。野菜に油が回ったら水を加えて沸騰させ、春雨を入れて煮ながら戻す。

■を加え、5〜6分煮込む。塩コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。