里芋は皮を剥き、塩でもんで水洗いする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて5分ほど下茹でする。水にとってぬめりを洗い流す。

長ねぎはキッチンばさみで斜め切りにする。

しめじはキッチンばさみで石付きを切り落とし、ほぐす。エリンギはキッチンバサミで切り込みを入れ、食べやすい大きさにほぐす。

ごぼうはピーラーで皮を剥き、キッチンばさみで乱切りにして水にさらす。

こんにゃくはひと口大に手でちぎる。

牛薄切り肉はキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら牛薄切り肉の1/3量を加える。アクを取り除く。

こんにゃく、ごぼうを加え、5分ほど煮たら里芋を加えて煮る。

残りの牛薄切り肉、しめじ、エリンギを加えて煮る。アクが出たら取り除く。

長ねぎを加えて軽く煮て、器に盛る。

芋煮を食べて心も身体もポカポカ。まな板を使わずに素材を切ると、洗い物が少なく済んでラクラクです♪