サツマイモの皮を剥き、5㎜の厚さに切り水にさらす。水をきって、耐熱皿に並べ電子レンジ600wで10分温める。

熱いうちにバターと砂糖を加え、マッシャーで潰す。牛乳も加え混ぜ合わせる。

ひとかたまりにして4等分にし、更にそれぞれ3等分にし、菱形に整える。

解いた卵黄をスプーンの背中で生地の表面に塗り付ける。塩と胡麻を振りかける。

230度のオーブントースターで、20分焼く。