さつまいもは洗って、皮のまま蒸す（大きければカット）。私は圧力鍋で5〜10分蒸します。圧力鍋が圧倒的に早くて便利！

アツアツのうちに、蒸したさつまいもの皮をぺろんとむきます。

蒸すのに使った鍋、もしくは新しい鍋に、蒸したお芋を入れて、牛乳適量入れて、ある程度木べらで潰したら、弱火で加熱スタート。

木べらでねりねり加熱しながら、砂糖やお塩、牛乳、☆を参考に、お好みの硬さ、味になるまで、色々混ぜちゃいましょう。

私は手近にある、ハチミツ、クリープ、バター、シナモン、ラム酒はいつも入れてます。リキュールは風味づけにかなり大切。

卵黄を入れたい方は火を止めて、少し練って粗熱とれてから。卵黄を入れたら急いでねりねりしてください。

そのままコーヒーや紅茶のおともとして。トーストに塗って、アイスクリーム（バニラだけでなく、チョコアイスも美味）と一緒に。

ホイップクリームを添えてモンブラン風。パイのフィリングに、さつまいもの形に成形して、皮に見立てたココアをまぶしても可愛い

お好きなアイデアで楽しんでくださいね。クリームにこれ混ぜるの好き、こんな風に食べるよ、みたいなのがあれば、ぜひ教えてね。