たっぷりのお湯でパスタをゆでる。3リットル鍋であれば40gくらいで塩水を目安にしてください。

手順としてはパスタを表示の1分前に茹で上げて、ソース自体に塩が入っていないので、パスタの茹で汁で塩味を整えます。

松茸の土のついた部分を包丁で薄く削る。軸から手で割き、縦に6〜8等分くらいにし、洗わない。

オリーブオイルの冷たいうちに輪切りの唐辛子、みじん切りしたニンニクをいれ、弱火で2.3分。ニンニクの香りを出す。

割いておいた松茸を加えて、軽く炒め、茹で上がったらあえる準備ok。

パスタが茹で上がったら、和えて醤油を加え、胡椒をかけ、味見して出来上がり。