豚バラ肉と春菊のピリ辛胡麻だれ炒め
週末の炊出し @cook_40179878
豚バラ肉を春菊と一緒にさっと炒め、豆板醤と胡麻だれで甘辛く仕上げた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
春菊が無性に食べたくなったので。
豚バラ肉と春菊のピリ辛胡麻だれ炒め
豚バラ肉を春菊と一緒にさっと炒め、豆板醤と胡麻だれで甘辛く仕上げた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
春菊が無性に食べたくなったので。
作り方
- 1
春菊を軽く水洗いし、茎と葉に分けておく。細い白ネギは1cm幅程度の斜めの輪切りにしておく。
-
- 2
豚バラ肉を5cm幅に切り揃え、強火で炒めて8割ほど火が入ったら豆板醤、にんにく、生姜を加えてさらに炒める。
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- 3
醤油と紹興酒を追加し、春菊の茎を入れて1分、えのき茸を入れてさらに1分さっと炒める。
-
- 4
白ネギと春菊の葉、胡麻だれを加えて絡め合せるようにさっと1分ほど炒め合わせる。
-
- 5
春菊の葉に火が入ったら火を止め、塩で味を調えて完成。好みで花椒粉を加えても良い。
-
コツ・ポイント
胡麻だれの代わりに芝麻醤のみ、または芝麻醤と蜂蜜を合わせても良い。個人的には甘辛く仕上げた方が好みなので、胡麻だれに蜂蜜を追加しても良い。春菊は嵩が減るので、好みで増量しても良いだろう。春菊が苦手なら小松菜やほうれん草を使っても良いだろう。
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