ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖、塩を入れてすり混ぜる。
緩いマヨネーズ位になれば良い。

白胡麻油を泡立て器で混ぜながら加え、滑らかな生地にする。
(先にサラダ油を加えることで水分を加えても分離しにくくなる。)

次に水を入れ泡立て器で混ぜながら馴染ませ、滑らかな生地にする。
その後レモン汁を加え泡立て器で全体を散らすように混ぜる。

ふるい合わせておいた薄力粉とB.Pを加え、泡立て器でぐるぐると動かして良く混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てて少しづつグラニュー糖を加えてメレンゲを作る。

卵黄の生地にメレンゲの1/3量を加える。
泡立て器で生地にメレンゲが馴染むまで良く混ぜ合わせる。

メレンゲの形が無くなったら残りのメレンゲを加える。
ボウルを片手で回しながらゴムベラでメレンゲを混ぜる。

何も塗っていない型に生地を流し入れる。
ボウルを少しづつずらしながら入れていくと均等に生地が入る。

170℃のオーブンに入れ、50～60分間焼く。
焼きあがったらすぐに型を逆さまにして冷ます。(生地が沈まずに仕上がる)