お湯を沸かし、保温しておく。
(好きなだけ)。

ゼラチンと水を混ぜ、ゼラチンを
ふやかしておく。

クリームチーズを冷蔵庫から
出してボウルに移し、室温に
戻しておく(約2、30分)。

生クリームを泡立て器で6分立てにする(泡が立ち、少しとろみがつく程度)。

クリームチーズに砂糖を加え、
スプーンで滑らかになるまで
ボウルに押し付けるように混ぜる。

クッキーをビニール袋に入れ、
綿棒やすりこぎなどで細かく潰す。

沸かしたお湯でバターを湯煎し、
砕いたクッキーと混ぜ合わせ、
型の底にスプーンで押しながら
敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

滑らかになったクリームチーズに
泡立てた生クリームを加え、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて
溶かす。⑧に溶かしたゼラチンとレモン汁を加え、よく混ぜる。

冷やしておいたクッキーの上から
⑨を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど
冷やし固めて完成。