大根は皮をむいて2㎝幅くらいの半月切りにします。生姜は皮ごと千切りにします。

厚手の鍋か深めのフライパンに、ごま油と生姜を入れて中火にかけ炒め、生姜のいい香りがしてきたら、ホルモンを入れて炒めます。

大根に火が通ったら蓋を取って全体をかき混ぜて、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。

煮汁が半分くらいになったら、しょうゆを加えてさらに煮詰めて汁気が具材に絡む程度になるまで水分を飛ばしたら完成です。