［混ぜる］
フードプロセッサーに薄力粉、塩、プロテインパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

［バター］
5mm角切りにして冷凍したバターを散らして加え、粉を被せて回す。
(バターが米粒大まで)

［豆乳］
窪みを作り豆乳を注ぐ。粉を被せて回す。
(そぼろ状になるまで)

※そぼろ状
(これ以上まわすとネチネチになる)

［まとめ］
クッキングシートに出して寄せて押して長方形にする。
(ネチネチするのでこねない、まるめない、ラップはくっつく

［重ね］
生地を半分に切り、重ねて押さえる。
3回行う。
敷いたクッキングシートにくるんで冷蔵庫で30分～冷やす。

［仕上げ］
カットして上面に溶き玉子を塗る。
(通常のスコーンよりネチネチしているが気にしない)

［焼成］
210度(電気220度)に予熱したオーブンで15分焼く。
(通常のスコーンより層が出にくいが気にしない)