鶏皮と残り野菜のチヂミ
新潟市 @maika_niigata
残り物の鶏皮を使って、表面はカリカリ、中はもっちりのチヂミです！
このレシピの生い立ち
「にいがた製菓・調理専門学校えぷろん」学園長の渡辺弘子先生から教えていただいたレシピです。
韓国風のお好み焼き、チヂミは食材をなんでも包んでくれるので覚えておくと便利です♪
鶏皮と残り野菜のチヂミ
残り物の鶏皮を使って、表面はカリカリ、中はもっちりのチヂミです！
このレシピの生い立ち
「にいがた製菓・調理専門学校えぷろん」学園長の渡辺弘子先生から教えていただいたレシピです。
韓国風のお好み焼き、チヂミは食材をなんでも包んでくれるので覚えておくと便利です♪
作り方
- 1
鶏皮は幅1cmに切り、中火にしたフライパンで炒める。ざく切りにした小松菜も加えて炒める。
- 2
ボウルに薄力粉、水、塩を加えて混ぜ、①に火が通ったら、フライパン全体に広がるように流し入れる。
- 3
表面が乾かないうちに刻んだ長ねぎとニラを散らす。中火で5～6分焼き、フチに焦げがついてきたら裏返し、さらに2～3分焼く。
- 4
皿に盛り、切り分けて、タレをつけていただく。
- 5
【辛口タレ】
コチュジャン…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
酢…小さじ2 - 6
【甘口タレ】
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
酢…小さじ2
コツ・ポイント
残り物の鶏皮以外に、豚肉、鶏肉、ベーコン、ソーセージなど何でも使えます。ニラだけのシンプルなチヂミもあります。
生地をフライパンに薄く広げて、表も裏も、中火でよく焼いてください。
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