ふわとろ☆海老のとろろ揚げ
ふわとろの生地と揚げた海老の香ばしさで、お酒が進む一品です！
お好みでささがきごぼうや帆立を足しても( ᐛ )ﾝﾏｯ!
このレシピの生い立ち
友人から鶏ひき肉＆とろろのレシピを教わって作ろうとしたら、鶏ひき肉が売り切れ！！
結果、冷凍庫で眠っていた海老を使ったところ大当たり！！！
色々改良してこのレシピに落ち着きました。
ビール･日本酒･焼酎、何にでも合うオールラウンダーです笑
ふわとろ☆海老のとろろ揚げ
ふわとろの生地と揚げた海老の香ばしさで、お酒が進む一品です！
お好みでささがきごぼうや帆立を足しても( ᐛ )ﾝﾏｯ!
このレシピの生い立ち
友人から鶏ひき肉＆とろろのレシピを教わって作ろうとしたら、鶏ひき肉が売り切れ！！
結果、冷凍庫で眠っていた海老を使ったところ大当たり！！！
色々改良してこのレシピに落ち着きました。
ビール･日本酒･焼酎、何にでも合うオールラウンダーです笑
アプリでひらく作り方
- 1
【海老の下拵え①】
海老の背わたを取り、半量を1cm幅程度に刻む。もう半量は包丁の腹で潰して叩き、すり身状にする。 - 2
【海老の下拵え②】
はんぺんをボウルに入れてしっかりと潰し(ひき肉をこねる時の要領で)、①と○の調味料を加えて混ぜる。 - 3
【野菜の下拵え】
長芋は皮を剥きすり下ろす。えのきは2cmの長さに切る。 - 4
【生地を混ぜる①】
②に長芋、卵、●の調味料を加えてしっかり混ぜる。
☆ここまでは手で混ぜる方がやりやすいです！ - 5
【生地を混ぜる②】
えのき、青ねぎ、薄力粉を加えて更に混ぜる。
☆ここからはゴムべらを使うとやりやすいです！ -
- 6
【揚げる①】
170°Cまで温めた油に、カレースプーンを2本使い、1つで生地を掬って、もう1つでゆっくり落とし入れる。 - 7
【揚げる②】
そのまま5分揚げて縁がきつね色になれば、裏返してもう3分揚げる。
色が薄ければ火を強くしてもう少し揚げる。 -
- 8
【完成！】
揚げてすぐが1番ふわとろで美味しいので、ぜひ揚げたてアツアツをハフハフして食べてください！！ -
- 9
【オススメ！】
半量揚げたら、生地に青のりかあおさ粉を足して“磯辺揚げ風”に！！
これまたお酒が止まらなくなります笑。
コツ・ポイント
他に色んな野菜で作っても美味しいですが、えのきは食感＋生地の芯になってまとめやすくなるので、ぜひ入れてください。
海老を減らしたい時は、すり身の方ではなく刻んだ方を減らしてください。
揚げた時の香ばしさが半減してしまいます悲。
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