牛筋と牛タンを茹で、アクを取り除き、圧力鍋に水、酒、千切り生姜、塩、鰹ダシ、昆布ダシ、旨味調味料を入れ30分加圧します。

①にコンニャクを入れ10分加圧し、蓋を開けたままキャベツを煮ます。

長ネギを2cm位に切り揃えガス台で焼き葱を作ります。