台湾家庭料理*塩卵
nishikiJPC @cook_40043737
お粥のおかずから料理とお菓子作りにも
出来ます、塩水に漬ければ約三週間出来ます
このレシピの生い立ち
帰国出来ないと故郷の食べ物を恋しくなった、
ネットで見て挑戦しました。
台湾だったらアヒル卵を使用しているので
鶏の卵を代用して作りました。
台湾家庭料理*塩卵
お粥のおかずから料理とお菓子作りにも
出来ます、塩水に漬ければ約三週間出来ます
このレシピの生い立ち
帰国出来ないと故郷の食べ物を恋しくなった、
ネットで見て挑戦しました。
台湾だったらアヒル卵を使用しているので
鶏の卵を代用して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ガラス瓶を熱湯で消毒してから乾燥させます。
- 2
卵は軽く洗い置いておく。ボールに卵を入れて被る位水をいれお酢もいれて2時間を置きましょう。
- 3
鍋に1500ｃｃの水をいれ塩も入れます、沸かしたら火を止めそのまま冷めして置く。
- 4
酢水の中の卵を取り出して静にガラス瓶にいれ冷めたら塩水もいれ蓋をして3-4週間漬け込みます。
- 5
3-4週間後、卵を瓶から取り出して茹で卵のように茹でて置きましょう
- 6
ゆでた塩卵を冷めてから食べられます。
- 7
茹でる前に一個割って見ました卵の黄身が綺麗に熟成出来た。若し卵の殻がひび割れがあったら黄身が熟成しない。
-
コツ・ポイント
生卵を酢水につけたら殻が柔らかくなる後で漬け込む時塩水が入りやすい。
若し塩卵はひび割れするだったら黄身が熟成出来ない、割って見ると普通の卵と変わらない、白身が塩辛いから野菜炒めに一緒にいれる消費する。
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