鶏胸をミンチにする。鶏胸肉の皮を取り、を叩き切り細かくする。(冷凍した肉を半解凍させて行なうと扱い易いです）

1に酒を少々加えて粘り気が出るまで練る。

茎わかめはたっぷりの水に1時間つけて、よく塩抜きする。粗みじん切りにする。

大葉を飾りの1枚を残して、粗みじん切りにする。

２に３，４と◎を入れてよく練る。

好きな大きさの円盤状に形成する。たれの材料を混ぜ合わせて置く。

フライパンにオリーブオイルを熱し、６を両面焼く。焼き色がついたら、たれの材料を入れる。

たれをスプーンでつくねにかけながら、肉に火が通って汁けがほぼ無くなるまで煮からめる。

完成！お好みで卵黄につけて召し上がれ！！