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お店の味！基本のほうれん草中華炒め
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お店の味！基本のほうれん草中華炒め-レシピのメイン写真

お店の味！基本のほうれん草中華炒め

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

シンプルだからこそコツがありました。ぜひお店に負けない味を作ってみて下さい！
このレシピの生い立ち
初めて中華料理店でテーブルに運ばれてきた時、所どころほうれん草が生っぽくて、でも熱々のお皿の中でみるみるしんなり食べごろになって！感動の味を再現しました。

シンプルだからこそコツがありました。ぜひお店に負けない味を作ってみて下さい！
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お店の味！基本のほうれん草中華炒め

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

シンプルだからこそコツがありました。ぜひお店に負けない味を作ってみて下さい！
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初めて中華料理店でテーブルに運ばれてきた時、所どころほうれん草が生っぽくて、でも熱々のお皿の中でみるみるしんなり食べごろになって！感動の味を再現しました。

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材料

2〜3人分
  1. ほうれん草 1束
  2. にんにく 1片
  3. ごま油 大さじ1
  4. ★しょうゆ 小さじ1/4
  5. ★酒 小さじ1
  6. ★オイスターソース 小さじ1/3
  7. ★中華ねり調味料 小さじ1/4
  8. ★輪切り唐辛子 少々
  9. 塩・こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    ほうれん草は4cm幅に切り多めの水にさらしてアクを取る。

    • お店の味！基本のほうれん草中華炒め作り方1写真
  2. 2

    にんにくは芯を取り2mmの薄切り。
    ★は合わせておく。

    • お店の味！基本のほうれん草中華炒め作り方2写真
  3. 3

    弱火のフライパンでごま油を熱しにんにくを入れて香りをごま油に移す。
    にんにくはきつね色になる前に取り出しておく。

    • お店の味！基本のほうれん草中華炒め作り方3写真
  4. 4

    強火にして充分フライパンが熱くなったらほうれん草を茎から炒める。5〜6秒したら葉の部分、★を入れ一気に炒め合わせる。

    • お店の味！基本のほうれん草中華炒め作り方4写真
  5. 5

    軽く塩・こしょうを振りにんにくを戻し入れる。

コツ・ポイント

炒める前のフライパンは熱くして！スピード勝負です♪

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
2021/10/09 15:04に公開
千葉県八千代市
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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