マリトッツォ風マロンシフォンケーキ
lelisblanc @cook_40306418
マロン型でシフォンケーキを作りマロンクリーム、生クリーム盛り盛りマリトッツォ風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮とマロンクリームを作ったので、今流行りのマリトッツォ風にしてみました。
マリトッツォ風マロンシフォンケーキ
マロン型でシフォンケーキを作りマロンクリーム、生クリーム盛り盛りマリトッツォ風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮とマロンクリームを作ったので、今流行りのマリトッツォ風にしてみました。
作り方
- 1
シフォンケーキを焼く。
卵黄にグラニュー糖を入れしっかり泡立てる。 - 2
牛乳と太白ゴマ油を合わせてレンジで20秒温め50℃くらいにし、1に加えしっかり混ぜて乳化させる。
- 3
薄力粉をふるいながら2に加えしっかり混ぜる。
- 4
メレンゲを作る。卵白を泡立て、3回に分けてグラニュー糖を加えてしっかりしたツヤのあるメレンゲを作る。
- 5
メレンゲの半分を、3に入れ均一になるまでゴムベラでさっくり混ぜて混ざれば残りのメレンゲを入れて混ぜる。
-
- 6
170℃に予熱したオーブンで10分160℃に下げて15分焼く
-
- 7
好みのクリームで飾り付ける。
-
- 8
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
油分を加えたらしっかり乳化させる
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